| ΤΟ ΜΕΛΙ ΤΟΥ ΗΘΟΠΟΙΟΥ TI EINAI H ΓΥΡΗ Η γύρη είναι η γονιμοποιος σκόνη των λουλουδιων. Πιο απλα είναι το σπέρμα των φυτων που υπάρχει στα άρρενα όργανα του φυτου (στήμονες) και όταν μεταφέρεται με τις μέλισσες ή με τον αέρα από άνθος σε άνθος στα θήλεα πολλαπλασιαστικα όργανα (ύπερος), γονιμοποιει τα φυτα για να δέσουν στη συνέχεια τους καρπούς τους. Για τη μέλισσα η γύρη είναι η τροφή της και μάλιστα εμεις οι μελισσοκόμοι λέμε ότι είναι «το ψωμι των μελισσων». Είναι η αποκλειστικη πρωτεϊνικη τροφη των μελισσων. Μία μέλισσα επισκέπτεται καθημερινα 2.400 έως 3.600 άνθη λουλουδιων, συλλέγει τη γύρη στα πόδια της, τη στερεοποιει και την επεξεργάζεται με το σάλιο της κάνοντάς την μικρα σβολαράκια και τη μεταφέρει στην κυψέλη όπου ταϊζει μ’ αυτην τις νύμφες. Οι γυρεόκοκκοι αυτοι, παρουσιάζουν μεγάλη ποικιλία ως προς το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα Για να καταλάβεις φίλε αναγνώστη τι σημαίνει γύρη και μέλι, μάθε ότι οι νύμφες που ταϊζονται με γύρη αυξάνουν το βάρος τους κατά 1.500 φορες μέσα σε 6 μόλις μέρες και γίνονται τα τελειότερα έντομα στη φύση. Κι ακόμη ότι οι μέλισσες μετατρέπουν το μέλι και τη γύρη σε βασιλικο πολτο με τον οποίο ταϊζουν τη βασίλισσά τους. Αυτή λοιπον η βασίλισσα που τρώει μόνο βασιλικο πολτο σε όλη τη διάρκεια της ζωής της, ζει 5 έως 6 χρόνια ενώ η μέλισσα ζει 5 έως 6 εβδομάδες. Κι όχι μόνο αυτό. Μία βασίλισσα μελισσων γεννα γύρω στις 2.500 με 3.000 αυγά ημερησίως που αντιστοιχουν σε 5 φορες το βάρος του σώματός της. Η σύνθεση της γύρης είναι ιδιαίτερα πολύπλοκη και παρα τις πάμπολλες αναλύσεις που έχουν γίνει, δεν έχουν αποκαλυφθει όλα της τα μυστικα από πλευρας σύνθεσης. Έχουν εντοπισθει πάνω από 50 ενεργες ουσίες, οι οποίες στο σύνολό τους είναι αυτές που χτίζουν κάθε ζωντανο οργανισμο και είναι οι ΡΥΘΜΙΣΤΕΣ ΚΑΙ ΙΣΟΡΡΟΠΙΣΤΕΣ όλων των λειτουργιων. Αναφέρω μερικες από αυτές. Πρωτεϊνες, υδατάνθρακες, λίπη, ανόργανα συστατικα, τερπένια, καροτενοειδη, φλαβονοειδη, βιταμίνες, αμινοξέα, ένζυμα κ.α. συστατικα, μεγάλης βιολογικης αξίας για τον ανθρώπινο οργανισμο. Να σκεφτείτε ότι 35 μόνο γραμμάρια γύρης την ημέρα ικανοποιει πλήρως τις ημερήσιες ανάγκες μας σε πρωτεϊνες. (Toth 1983). Έχει ακόμη υψηλη περιεκτικότητα σε ρουτίνη (βιταμίνη R), η οποία αυξάνει την αντίσταση των τριχοειδων αγγείων μειώνοντας έτσι τις πιθανότητες εγκεφαλικων επεισοδείων. Βοηθα τη διανοητικη λειτουργία. Δίνει ευεξία. Έχει διουρητικη δράση. Βελτιώνει την όρεξη και το μεταβολισμο και καταπολεμα τη γενικη αδυναμία και εξασθένιση του οργανισμου. Έχει χρησιμοποιηθει με επιτυχία στη θεραπεία των παθήσεων του προστάτη. Βρέθηκε ότι έχει μεγάλη περιεκτικότητα στο αμινοξυ κιστίνη, που βοηθα την τριχοφυία και τη διατήρηση του φυσικου χρώματος των μαλλιων. Έχει αντικαρκινικη δράση (Xu. Ligen 1989). Βοηθα στην αντιμετώπιση προβλημάτων του ήπατος (Gheorgiava 1983). Βοηθα στην αναιμία (Gheorgiava 1983). Βλέποντας αυτό το θαύμα που λέγεται γύρη, οι ερευνητες αποφάσισαν να τη χρησιμοποιήσουν στον ανθρώπινο οργανισμο και τα αποτελέσματα ήταν καταπληκτικά. Έχουν καταγραφει και αναφερθει χιλιάδες περιπτώσεις εφαρμογης και διαπιστώθηκε ότι η υγεία, το σθένος και η ζωτικότητα του ανθρώπινου οργανισμου δε βασίζεται μόνο στα τροφικά συστατικα (πρωτείνες-λίπη-υδατάνθρακες-ιχνοστοιχεία-βιταμίνες), αλλα και σε κάποια άλλα, εντελως απαραίτητα για τη σωστη λειτουργία του οργανισμού μας, μικροστοιχεία από τα οποία τα περισσότερα (αν όχι όλα), βρίσκονται στη γύρη. Εφ’ όσον λοιπον η γύρη ρυθμίζει όλες τις λειτουργίες του οργανισμού μας, ρυθμίζει και το μεταβολισμο, φέρνοντάς τον σε ιδανικα επίπεδα δραστηριοποιώντας έτσι τη λειτουργία των καύσεων. Αυτή την τροφικη βόμβα, όπως εύστοχα έχει ονομαστει η γύρη, οι μελισσοκόμοι τη συλλέγουν, υποχρεώνοντας τις μέλισσες να περάσουν μέσα από μικρες τρυπούλες στις οποίες τρίβουν τα πόδια τους με τα οποία την κουβαλάνε και έτσι η γύρη πέφτει και συλλέγεται σε ειδικες θήκες. Στη συνέχεια καθαρίζεται από τυχον ξένες ουσίες και παραδίδεται προς βρώση στον καταναλωτη. Μπορούμε να ξεκινήσουμε με ένα κουταλάκι του γλυκου τη μέρα. Πάντα πρωί νηστικοι και θα τρώμε μετα από ένα τέταρτο. Μπορούμε να την τρώμε σκέτη πίνοντας λίγο νερο ή να την ανακατεύουμε με μέλι σε αναλογία ένα προς ένα Ή ακόμη να τη διαλύουμε σε νερο ή χυμο φρούτων. Τα οφέλη της θα φανουν σε σύντομο χρονικο διάστημα. Η γύρη διατηρείται στο ψυγείο, σε υγρασία λιγότερη από 7%, και σε σκοτεινο μέρος. Δημήτρης Αραμπατζόγλου Ηθοποιος - Μελισσοκόμος |
| ΤΟ ΜΕΛΙ ΤΟΥ ΗΘΟΠΟΙΟΥ (Ουκ εν τω πολλω το ευ) Eσείς:Την ενημέρωση Εγώ: Την υπευθυνότητα Αγαπητή φίλη, Αγαπητέ φίλε, Το πρώτο που θέλω να πω, ξεκινώντας να γράφω το 2ο αυτό πληροφοριακό δελτίο μου, είναι ένα ΜΕΓΑΛΟ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ προς όλους εσάς, που αφού δοκιμάσατε το μέλι μου, γίνατε μόνιμοι και σταθεροί αγοραστές του, δίνοντάς μου με την εμπιστοσύνη και την προτίμησή σας, δύναμη και κουράγιο να συνεχίζω να παράγω ένα προϊόν που είναι τελείως απαλλαγμένο από κάθε είδους χημικά φάρμακα. Σε έρευνα που έγινε από ερευνητική ομάδα του Α.Π.Θ. υπό τη διεύθυνση του Κου Θρασυβούλου και η οποία διήρκησε επί μία δεκαετία, διαπιστώθηκε ότι καμία από τις ουσίες με τις οποίες ραντίζουν οι γεωργοί τις καλλιέργιές τους, δεν υπήρχε στο μέλι. Αυτό με τη σειρά του σημαίνει ότι οι μέλισσες σκοτώνουν όλες τις συλλέκτριες που επιστρέφουν στην κυψέλη και κουβαλούν έστω και μικρή ποσότητα δηλητήριου. Η έρευνα αυτή δημιουργεί νέα κατάσταση στη μελισσοκομία, ιδίως τη βιολογική, διότι μπορούμε άφοβα να υποστηρίξουμε ότι όλα τα μέλια είναι βιολογικά εφ’ όσον ο μελισσοκόμος δεν βάζει ο ίδιος χημικά φάρμακα στις κυψέλες του. Τα μελίσσια μου μεταφέρονται με ιδιόκτητο φορτηγό αυτοκίνητο από τη Νέα Αγχίαλο του Βόλου έως Καϊμακτσαλάν, Πιέρια, Βέρμιο, και από εκεί έως Δράμα και Καβάλα. ΓΙΑΤΙ ΣΥΜΦΕΡΕΙ ΝΑ ΑΓΟΡΑΖΕΤΕ ΤΟ ΜΕΛΙ ΤΟΥ ΗΘΟΠΟΙΟΥ 1. Γιατί είμαι ο ίδιος υπεύθυνος απέναντι στο νόμο. Δεν κρύβομαι πίσω απ’ το χοντρέμπορα και το όνομα της φίρμας του. Το όνομά μου και όλα μου τα στοιχεία αναγράφονται στην ετικέτα. Έτσι λοιπόν φίλη και φίλε, μπορείς να είσαι απόλυτα σίγουρος ότι αυτό που αναγράφεται στην ετικέτα, αντιστοιχεί 100% και στο περιεχόμενο του δοχείου. Επειδή προμηθεύω και καταστήματα, το μέλι μου έχει αναλυθεί 3 φορές έως τώρα από τη διεύθυνση εμπορίου και το γενικό χημείο του κράτους και βρέθηκε κανονικό. 2. Γιατί Το Μέλι του ηθοποιού υπόκειται σε χημική ανάλυση για τυχόν ύπαρξη φαρμάκων αλλά και για την προέλευσή του. Έτσι γνωρίζεις όχι μόνο ότι αυτό που τρως είναι μέλι, αλλά και την πηγή προέλευσής του. (Το φυτό, το θάμνο ή το δένδρο). 3. Γιατί με ένα τηλεφώνημά σου το φέρνω στο σπίτι σου ή στην εργασία σου ή όπου αλλού επιθυμείς εντός των ορίων της μείζωνος περιοχής Θεσσαλονίκης ή σου το στέλλω με το Κ.Τ.Ε.Λ. (παραλαβή αυθημερόν), όπου θελήσεις. ( Τα μεταφορικά δικά μου). ΕΧΕ ΑΚΟΜΗ ΥΠ’ ΟΨΙΝ ΣΟΥ ΟΤΙ «Μέλι είναι το γλυκό προϊόν τρόφιμο που παράγουν οι μέλισσες όταν συλλέγουν νέκταρ ή άλλους φυτικούς χυμούς ή εκκρίσεις από ζωντανά μέρη φυτών ή εκκρίσεις εντόμων που απομυζούν τα φυτά και βρίσκονται πάνω στα ζωντανά μέρη τους, το μεταφέρουν στην κυψέλη τους όπου το εμπλουτίζουν με δικές τους ουσίες που συντελούν στη μετατροπή του, το αποθηκεύουν στις κηρήθρες τους, το ωριμάζουν αφυδατώνοντάς το και στη συνέχεια το σφραγίζουν στεγανοποιώντας το». Το μέλι επομένως είναι τρόφιμο. Δεν είναι φάρμακο. Κάθε άλλο προϊόν που κυκλοφορεί στην αγορά και δεν πληρεί αυτές τις προϋποθέσεις, δεν είναι μέλι. Στο μέλι έχουν ανιχνευτεί πάνω από 180 ουσίες. Η θρεπτική και βιολογική του αξία είναι πολύ μεγάλη όχι μόνο λόγω της αφθονίας των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σ’ αυτό, αλλά κυρίως λόγω της συνύπαρξης όλων αυτών σε μια μάζα με καθορισμένες αναλογίες, η συνλειτουργικότητα και ο συνεπηρεασμός των οποίων στον ανθρώπινο οργανισμό, το καθιστούν αξεπέραστο. Με άλλα λόγια είναι η αρμονική συνεύρεση αυτών των ουσιών που προσδίδει στο μέλι τις μοναδικές του ιδιότητες. Το μέλι αποτελείται από 16-17% υγρασία (νερό), 77-78% σάκχαρα (υδατάνθρακες) και 6% όλα τα υπόλοιπα συστατικά του. Το 85-95% του συνόλου των σακχάρων αποτελούν δύο απλά σάκχαρα, η φρουκτόζη και η γλυκόζη. Αυτά τα δύο σάκχαρα δεν υπάρχουν στο νέκταρ. Είναι προϊόν «ιμβερτοποίησης», διάσπασης δηλ. ενός άλλου σακχάρου, της σακχαρόζης ή σουκρόζης που υπάρχει σε αφθονία στους φυτικούς χυμούς. Η διάσπαση αυτή πετυχαίνεται με τη βοήθεια ενός ενζύμου που έχει η μέλισσα, το οποίο λέγεται ιμβερτάση και λειτουργεί σαν καταλύτης. Φυσικό επακόλουθο του γεγονότος αυτού είναι να αφομοιώνεται το μέλι πολύ πιο γρήγορα και ξεκούραστα από τον ανθρώπινο οργανισμό, απ’ ότι η ζάκχαρη, γιατί τα σάκχαρά του είναι διασπασμένα σε αντίθεση με αυτά της ζάχαρης που είναι αδιάσπαστα. Εδώ πρέπει να αναφερθώ στο φαινόμενο της πήξης του μελιού ή της «κρυσταλλοποίησής» του, όπως είναι η επιστημονική ονομασία του φαινομένου. Τα μέλια που περιέχουν μεγάλα ποσοστά γλυκόζης, δηλ. ενός εκ των δύο διασπασμένων σακχάρων, πήζουν σε χρόνο ανάλογο της περιεκτικότητάς τους σ’ αυτήν. Τέτοια είναι όλα τα ανθόμελα. Αντίθετα, μέλια με χαμηλό ποσοστό γλυκόζης, δεν πήζουν (κρυσταλλώνουν) ποτέ, ή πήζουν σε μεγάλο χρονικό διάστημα και τέτοια είναι όλα τα πευκόμελα ή δασόμελα και ως ένα βαθμό το μέλι καστανιάς. Επομένως φίλη αγοράστρια και φίλε αγοραστή, δεν «ζαχαρώνει» το μέλι, όπως λαθεμένα νομίζεις επειδή περιέχει ζάχαρη ή είναι νοθευμένο με κάποιον άλλον τρόπο, αλλά επειδή το φαινόμενο αυτό είναι μία καθ’ όλα φυσική διεργασία που συντελείται μέσα σ’ αυτό, καθ’ όσον το μέλι είναι ένας ζωντανός και όχι νεκρός οργανισμός, λόγω κυρίως των ενζύμων που περιέχει. Θα έλεγα μάλιστα ότι αν αγόρασες ανθόμελο και δεν σου πήξει, τότε σου πούλησαν «μαϊμού» ανθόμελο. Εάν το μέλι που αγόρασες, σου πήξει, μπορείς εύκολα να το επαναφέρεις στη ρευστή του μορφή, βαπτίζοντας το δοχείο μέσα στο οποίο βρίσκεται (πλαστικό ή γυάλινο), σε νερό που έχει θερμανθεί στους 50 - 55 (όχι περισσότερο) βαθμούς για 5-10 λεπτά, ενώ ταυτόχρονα το ανακατεύεις (Μπεν- Μαρί). Προσοχή: Το νερό δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να βράσει, γιατί τότε η θερμοκρασία στο εσωτερικό του μελιού ανεβαίνει και σκοτώνονται ΟΛΑ του τα ένζυμα. Καθίσταται έτσι μία γλυκαντική ουσία ή όπως είναι η εμπορική του ονομασία «μέλι ζαχαροπλαστικής». Με άλλα λόγια, από ζωντανό τρόφιμο, θα τρως ένα σκοτωμένο τρόφιμο, όπως σκοτωμένες είναι και όλες οι τροφές που τρως βρασμένες, ψημένες, τηγανισμένες ή με άλλο τρόπο μαγειρευμένες πάνω από τους 40 βαθμούς C, γιατί δεν περιέχουν ΚΑΝΕΝΑ από τα φυσικά τους ένζυμα απολύτως κι έτσι ο οργανισμός μας δεν μπορεί να τις χωνέψει. Ακόμη μπορείς να τοποθετήσεις το δοχείο στο οποίο περιέχεται, κοντά στο καλοριφέρ ή κάποια άλλη πηγή θερμότητας (όπου η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους 45 βαθμούς C). Εκτός όμως από τα σάκχαρα, το μέλι περιέχει 18 οργανικά οξέα, πρωτείνες και αμινοξέα (19), μεταλλικά άλατα ή άλλως ανόργανα στοιχεία ή ιχνοστοιχεία τα οποία παίζουν σπουδαίο ρόλο στο μεταβολισμό και στην πέψη και είναι συστατικά του σκελετού και των κυττάρων. Περιέχει ακόμη ένζυμα τα οποία είναι συμπλέγματα πρωτεϊνών που προκαλούν στον οργανισμό μας πολύ δύσκολες χημικές μεταβολές. Τα ένζυμα συνεχίζουν να δρουν μέσα στο μέλι ακόμη και όταν αυτό έχει ωριμάσει, γι’ αυτό το μέλι λέγεται και ζωντανό τρόφιμο. Όμως και βιταμίνες, αρωματικές και χρωστικές ουσίες, λιπαρά καθώς και πολλές άλλες ουσίες που δεν είναι σκόπιμο να αναφερθούν όλες. Αυτό όμως που είναι σημαντικό να αναφέρω, είναι η αντιβακτηριακή δράση ή ενέργεια του μελιού. Αυτή ερευνήθηκε μόλις το 1940 με την προσθήκη 9 παθογενετικών μικροβίων στο μέλι (διφθερίτιδας, τύφου, παράτυφου, σταφυλόκοκκων κ.λ.π.), τα οποία καταστράφηκαν όλα μέσα σε λίγες ώρες ή μέρες. Το μέλι δεν ευνοεί την ανάπτυξη κανενός παθογόνου, λόγω της σύστασης και υφής του και κυρίως λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε pH, αλλά και στο υπεροξείδιο του υδρογόνου που περιέχει (Η2Ο2). Η βακτηριοστατική αυτή δράση του μελιού, ήταν πασίγνωστη στους αρχαίους λαούς και είχε πολλές πρακτικές εφαρμογές. Ο Ιπποκράτης συνιστούσε διάλυμα μελιού σε νερό (υδρόμελι) για το δυνατό βήχα και τις προσβολές του φάρυγγα και του λάρυγγα. Το σώμα του Μεγαλέξανδρου για να συντηρηθεί, μεταφέρθηκε βουτηγμένο σε μέλι. Οι Βαβυλώνιοι, οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι διατηρούσαν το νωπό κρέας σε μέλι, ενώ σε πυραμίδα της Αιγύπτου ανακαλύφθηκε άριστα διατηρημένο σώμα μικρού παιδιού σε σφραγισμένο δοχείο με μέλι! Αμιγές χαρακτηρίζεται το μέλι το οποίο έχει αποκλειστικά ή υπερτερούν σ’ αυτό τα οργανοληπτικά, φυσικοχημικά και μικροσκοπικά χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου είδους μελιού (π.χ. θυμαρίσιο, ερείκης, πεύκου, καστανιάς, πολυκόμπου, παλιουριού κ.λ.π.). Μέσω της ποιοτικής έρευνας εντοπίστηκε ότι: 1) Τα αμιγή μέλια απουσιάζουν παντελώς από την ελληνική αγορά 2) Τα τυποποιημένα μέλια είναι συνήθως αναμίξεις πεύκου ή ελάτης με διάφορα ανθόμελα 3) Το επώνυμο θυμαρίσιο μέλι δεν ανταποκρίνεται στα χαρακτηριστικά του αμιγούς μελιού. 4) Το πευκόμελο υπάρχει στην αγορά σαν δασόμελο. ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΣ Το Μέλι του ηθοποιού διατείθεται σε δοχεία του ενός, των δύο και των τριών κιλών και οι τιμές του είναι οι εξής: Πευκόμελο 9 ευρώ το κιλό, Ανθόμελο ποικίλης ανθοφορίας 10 ευρώ το κιλό, Αμιγή ανθόμελα: 12 ευρώ το κιλό. Υπάρχει ακόμη Γύρη πάντα φρέσκια προς 34 ευρώ το κιλό. Φρέσκος βασιλικός πολτός προς 35 ευρώ το βαζάκι των 10 γραμμαρίων. Κηρήθρα μόνο φρέσκια κι αυτή σε ειδικές κασετίνες προς 9 ευρώ το κομάτι,και Κρέμες για το πρόσωπο και τα χέρια σε βαζάκια των 50 ml προς 12 ευρώ και των 100 ml προς 22 ευρώ. Για παραγγελίες μεγάλων ποσοτήτων οι τιμές μειώνονται. Μάθετε ακόμη αγαπητοί φίλοι ότι: Για να είναι πραγματική μία τροφή πρέπει να περιέχει τα εξής συστατικά: 1) Γλυκόζη, 2) Πρωτεϊνη, 3) Λιπαρά οξέα, 4) Οργανικά μέταλλα, 5) Οργανικά ένζυμα και 6) Νερό. Εάν ένα από αυτά λείπει, τότε η τροφή δεν είναι πραγματική. Με το μαγείρεμα σκοτώνονται ΟΛΑ τα ένζυμα, άρα η τροφή καθίσταται νεκρή και μη πραγματική. Ένα καλό δηλητήριο θα: 1) Εμποδίσει τη ροή του αίματος, 2) Μειώσει το ποσό οξυγόνου στους ιστούς, 3) Παρεμποδίσει τη λειτουργία ενός ή περισσοτέρων συστημάτων του σώματος, 4) Προκαλέσει τον εθισμό στο δηλητήριο, 5) Σκοτώσει το θύμα χωρίς να ανιχνευτεί. Κανένα δηλητήριο δεν έχει επιτύχει τους στόχους αυτούς στο βαθμό που τα επεξεργασμένα και μαγειρεμένα τρόφιμα το έχουν καταφέρει. Kαι τέτοια δηλητήρια είναι 1) το κρέας, 2) όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, 3) το αλάτι, 4) η ζάχαρη και 5) το άσπρο αλεύρι. Το γιατί το αναλύω σε άλλο μου έντυπο. |
